1，準備食材。將細排切成4厘米的段，放入冷水中浸泡兩小時；將洋蔥和姜切碎。
2.撈出排骨，瀝幹水分。將鍋裏的油加熱至五成油溫，放入排骨，炸至凝固，取出。
3.鍋裏留底油，放入蔥姜末炒香。
4、加入醇香的米醋、糖、番茄醬、鹽、話梅，翻炒均勻，再加入400毫升水。
5.加入炸好的排骨，小火煨10分鐘，然後大火收汁即可食用。
糖醋排骨的烹飪技巧
1，選擇上等牛排會比牛排味道更好，香而不膩。
2.冷水泡排骨就是把排骨裏的血和骨頭渣泡出來。這壹步不能省略。
3.瀝幹水分後，可以用手托住排骨，稍微擠出多余的水分，避免煎的時候濺油。