將牛肉切成塊。把鍋裏的水燒開。將牛肉放入大火中1分鐘。取出洗凈；
第二步
將牛肉放入鍋中，加入開水，牛肉不到2寸。加入桂皮，茴香，蔥，姜和料酒。中火1小時；
第三步
另外，取壹個炒鍋，少許油炒蒜粒，加入麻辣豆瓣醬、川椒、料酒、醬油炒2分鐘；
第四步
將炸好的醬料加入牛肉鍋中，加入冰糖繼續煮1小時。其間翻幾遍，嘗壹嘗，酌情加醬油/冰糖；
第五步
至汁濃肉爛，關火。
第六步
妳想放什麽就放什麽。