1，皮蛋指的是用石灰燒制的雞蛋，按慣例命名；
2.皮蛋，又稱松花蛋、松花蛋、灰包蛋，是中國的壹種傳統蛋制品。主要原料為鴨蛋，口感鮮滑爽口，色香味俱佳；
3.鴨蛋經過特殊處理後，皮蛋會變得又黑又亮，上面有白色的花紋，有壹種特殊的香味，是百姓喜愛的食品之壹；
4.皮蛋之所以這樣命名，是因為用老辦法加工皮蛋時，要用生石灰裹住鴨蛋，再用稻殼染色。這個過程就像給鴨蛋穿上了壹件衣服，因此得名皮蛋。