請問日本料理中的生血牛排怎麽做？

首先，壹定要選好牛排。市場上的牛排質量參差不齊。調味後，在煎鍋或烤爐中煎兩到三分鐘。也可以直接煎到想要的百分比。有經驗的師傅按下炒勺就能看出來。閑暇時，他只能偶爾切壹切，拌上喜歡的果汁。(火力控制要經過多年的歷練才能做好，所以要時刻註意慢慢煎。)