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請問醬香型酒裏的“12987”是什麽意思?

12987是醬香型酒的傳統釀造工藝。用這種工藝釀造的醬香酒叫坤沙酒,所以我們也叫它坤沙工藝。12987這幾個數字代表了傳統醬香酒釀造的全過程,即釀造周期長達1年,2次提酒,9次蒸煮,8次發酵,7次提酒,這也是這個工藝名稱的由來。

江香河酒業傳承坤沙傳統釀造工藝,選用茅臺鎮當地生長的紅櫻桃糯高粱和赤水河水為主要原料,采用端午期間釀造的高溫大曲為糖化曲,嚴格按照傳統的“12987工藝”進行釀造。

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