切成塊，鍋中燒熱油，爆香花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜，放入牛肉塊，加入少許料酒，炒至幹，再加入醬油上色，加入少許鹽翻炒五分鐘。
加水、醬油、陳皮、花椒粉、辣椒粉、香葉、八角、鹽、孜然粉、味精少許，淹沒肉(水可以多壹點，因為後面是鹵水)，燒開，再小火煨半小時。註意這個湯的味道要濃，不然粉做出來後會淡或者不香。
把肉泡在湯裏，直到水涼了，然後把牛肉片拿出來，倒進湯裏。
細粉或寬粉煮好後，加入半碗開水、少許鹽、味精和胡椒粉，再加入幾勺鹵水和幾片牛肉，再根據顧客需要加入壹些辣椒油、小蔥、香菜等。祝妳生意興隆，萬事如意...