農家土雞約1，000g，姜4片，香菇1，紹興陳年花雕1勺，鹽適量，香菜或蔥1。
工作方法
1，約1000克農家雞蛻皮後宰殺，洗凈切塊，下鍋，取出，洗凈瀝幹；
2.炒鍋放少量油，放入姜片和雞塊翻炒2分鐘。然後將雞塊和姜放入砂鍋中，倒入適量開水。燒開後加入黃酒和洗凈的香菇，轉小火約壹個半小時，加鹽調味，撒上香菜或蔥花。