四川、貴州、雲南或者江沙江流域等地，每逢大型節日，過壽、宴請必須殺山羊吃。傳統吃法就是全羊湯鍋，做法，選用肥壯的黑山羊，宰殺後褪去毛，壹般帶皮，用火烤外表，在清洗開膛洗凈內臟，宰成小塊，加入花椒、幹辣椒少許、砂仁、陳皮、桔子皮、草果(每個地方放的作料會有出入），用大鍋熬制1.5-2小時左右，熬制時間跟山羊大小，年齡有關，快熟時放入羊血、肚雜，起鍋時盆底放入蔥花，香菜，壹鍋正宗的全羊湯鍋就算大功告成--味道非常鮮美。全羊湯鍋的優勢在於融合了羊身各個部位，取長補短，是吃羊肉最佳做法。由美人抱茶葉老板提供。