泉州牛肉的傳統做法

牛排和牛雜和其他餐廳的基本壹樣。只是牛肉湯。好像很少有其他風味的餐廳。牛肉湯就是先把牛肉洗幹凈切片，然後用姜、鹽、醋、料酒、豆油腌制半個小時左右，再在紅薯粉裏加水(註意)，把牛肉放進去壹會兒。然後把裹著厚肉的牛肉放入沸水中，加入壹些香菜和姜絲。大約30分鐘後會準備好。重要的壹步是去腥，腌制的時候讓牛肉有點鹹。還有，壹定不能太薄。