無機鹽是維持人體正常生理功能的必需營養素。主要的無機鹽是鈣、磷、鐵、鋅和鈉。自然界有100多種元素，其中約50種存在於人體內。& amp氫、氧、氮四種元素占人體重量的96%。這些元素是糖、蛋白質、脂類、維生素和水的基本成分。除了上述四種元素，還有21種元素被證明是人體必需的營養元素，按重量計算* * *約占人體體重的4%。人們把這些21元素的無機化合物中的鹽類歸類為壹種營養素——無機鹽，也稱礦物質。體內有許多鈣、磷、鎂、鈉、鉀、氯、硫，統稱為宏量元素或宏量元素。其他14元素有鐵、碘、銅、鋅、鉍、錳、鈷、鉻、鉬、氟、鎳、矽、釩、錫等。，因其在人體組織中含量很少，每公斤體重只有幾毫克甚至幾微克，所以被稱為微量元素或微量元素。