輔料:大蔥壹根，姜三片，醬油2-3湯匙，生抽半湯匙，鹽壹湯匙，味精半湯匙，白胡椒粉半湯匙，香油壹湯匙，料酒2湯匙，十三香少許，紅薯澱粉少許。
操作步驟:
1.蔥姜切段備用。
2.紅薯澱粉加少許水，倒入肉裏。加入雞蛋和其他剩余的輔料，倒入肉裏。
3.用筷子朝壹個方向不停攪拌(用手攪拌效果更好)。
4.取容器將肉餡放入碗中抹平，蓋上保鮮膜。蒸鍋燒開水，放入燉肉，小火蒸35-40分鐘。
5.關火冷卻後，從碗中取出燉肉，切塊。