肉丸的傳統保水技巧

與小麥澱粉和玉米澱粉相比，馬鈴薯變性澱粉顆粒更大、粘度更高、持水性更強、透明度更高，且無谷物氣味，對最終產品的風味影響不大，因此在產品應用中顯示出獨特的優勢。

劍客馬鈴薯變性澱粉的高粘度使肉質滑爽，肉丸呈現出良好的可塑性、彈性和口感，在凍融過程中不失水，保持良好的外觀和口感；歡迎咨詢討論，希望能幫到妳。謝謝大家！

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