(1)蒸饅頭的時候，如果面團看起來變形了，可以在面團中間挖壹個小坑，倒兩小杯白酒。停10分鐘後，面團會變形。
(2)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500g面粉可加入15-20g蜂蜜。面團揉軟後，放入涼水入蒸籠準備好蒸篦和厚蒸布，蒸布是紗布做的，將蒸布打濕，擰幹，鋪在蒸篦上，用濕布覆蓋4-6小時後開始。