1.大蔥洗凈，切成半片，取出蔥芯。
2.將蔥白、紅椒、生姜切成細絲，蔥芯切成粗細絲。
3.將宰殺後的鱖魚腹部的黑膜和異物洗凈，用廚房紙擦幹水分，在魚厚的部分輕劃壹刀，然後先抹上壹層黃酒，再均勻撒上鹽，用姜絲腌制5分鐘。
4.在魚盤下面放四個勺子，把魚放在上面，把蔥芯鋪在魚身上，放入蒸鍋中用中火蒸6分鐘，不要半開蓋子。
5.時間到了，關火燜半分鐘取出，把盤中的汁倒出，倒入蒸好的魚和醬油。
6.將洋蔥絲和紅辣椒絲鋪在魚上，鍋中加熱花生油，澆在魚上。