請點擊輸入圖片說明。
新米的米粒硬度會比老米硬。透明度高的米粒蛋白質含量高，硬度強。
請點擊輸入圖片說明。
含水量高的大米硬度低，蛋白質含量低。如果是未成熟的大米，其腹白部分較大，含澱粉較多。
請點擊輸入圖片說明。
在挑選大米時，我們應該仔細觀察米粒的表面，看看米粒上是否有裂紋，壹條或多條裂紋。這種米叫“爆腰米”，營養價值不是很高。
請點擊輸入圖片說明。
如果米中有大量碎米或黃米，說明這些米的質量不是很好。
請點擊輸入圖片說明。
抓壹把米，聞聞米香。好米有米香或清香味，劣質米無異味或其他異味。
請點擊輸入圖片說明。
購買袋裝大米時，要註意包裝是否完整，生產日期，保質期等。
請點擊輸入圖片說明。