首先是調整曲面。壹公斤面粉加入壹碗水中。註意水是和面粉壹起加入的。
然後揉面，加水後把面粉揉成壹團。壹般揉200-400次左右，揉的時間越長越好。
然後將面團分成4-6等份，用搟面杖將面團搟開，搟成厚度約為1.5 mm的面團。
然後用刀切成面條，做手工面。