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如何做麻球,自制傳統甜品麻球

1.先把紅豆和白糖(100g)做成豆沙餡。2.將水粉放入容器中,加入白糖(150g)揉透,靜置(熱天3小時,冷天12小時)至面團爛透。3.分幾次挑面團,稍微揉壹揉,搓圓,用大拇指從中間提起揉成碗狀,裹上豆瓣醬,捏在壹起,滾上芝麻,就成了生麻球。4.取壹個幹凈的鍋,放入花生油,用中火加熱到七八成熱時,放入坯體,用漏勺沿鍋邊攪拌,防止粘底。5.麻球浮起時,用漏勺沿壺邊壹個壹個提起壓下,這樣外觀飽滿,體積翻倍。然後用漏勺不斷攪拌,使其受熱均勻。當外殼變硬後,取出瀝幹水分。
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