1.將羊肉切成邊長約2CM的正方形。放入蔥絲，再放入鹽、五香粉、姜粉、大料粉、茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、雞精、白糖、炸油、少許水和壹把澱粉，戴上壹次性手套，上下翻動，拌勻。
2.放入保鮮盒，放入冰箱1小時即可入味。每半小時拿出來，上下翻翻。
3.鹹羊肉用鐵簽串起來，我是五個大羊肉片串起來的。
4.紅碳最適合碳罐裏的火。放上磨好的羊肉串，在火上翻炒，不要抽煙，因為抽煙會讓肉變味。
5.烤至微焦，取下，小心燙到手。
6.撒上孜然和芝麻，然後在烤箱裏烤壹會兒，把芝麻烤熟。
7.均勻撒胡椒面。