八只雞翅
4克鹽
2克糖
1湯匙料酒
兩片生姜
1蛋白
2湯匙澱粉
制造過程:
1.8雞翅洗凈，瀝幹水分，用廚房紙擦幹。雞翅表面要相對幹燥，以免炸的時候濺出大油點。有時間的話可以用牙簽在雞翅兩邊戳洞，直接腌制。如果沒時間，可以用刀把雞翅的前後兩面切三刀，這樣有助於加快腌制的速度。將所有雞翅放入壹個大碗中，加入4g鹽，2g糖，1勺料酒，2片姜。
2.加入壹個蛋清，用手抓雞翅和調料均勻，有助於改善口感。用保鮮膜包好或放入保鮮膜中冷藏6小時以上。(如果是兩面用刀腌制，30分鐘左右就可以腌制好了。如果是大雞腿，可以腌制1小時左右。)
3.取出腌制好的雞翅，加入2勺澱粉，用手抓勻。
4.在幹凈無水的鍋裏，倒入浸泡過雞翅或雞腿的油，把油加熱到七八成熱，200度左右(只要先往裏面扔壹點面粉讓它噝噝作響就可以了)。將雞翅壹只壹只放入煎鍋，繼續中火煎。