材料:
豬肘500克，紅棗30克，冰糖200克，料酒15毫升，番茄醬10克，排骨1塊，雞骨1塊，小蔥少許，姜片少許，鹽少許。
生產流程:
1.600g洗凈的去骨豬肘，加入少許蔥、姜片和15ml料酒，取出備用；
2.做糖汁，用少許花生油潤鍋，用中小火把120g冰糖慢慢炒至冒泡變紅，再加入適量熱水攪拌均勻備用；
3.將豬皮用糖汁抹勻，放入80度油鍋中，浸油。需要時不時的倒油，直到膚色變深。取出後用溫水浸泡去除多余的油膩，在豬肘子的反面劃壹刀，方便豬肘子烹飪時入味；
4.取壹口深鍋，倒入足夠的溫水，先用豬骨、雞骨架做底，再放入豬肘，再放入適量糖汁、鹽、冰糖80克、紅棗30克，大火燒開，再小火燉2小時，待肉酥爛後取出豬肘；
5.炒鍋留底油，加入10g番茄醬，倒入少許湯汁，大火後將汁澆在豬肘子上。