乳扇的外觀和味道與西方奶酪相似，但實際上，乳扇是中國雲南西部白族的傳統食品。因為也是鮮奶做的，所以和奶酪很像。奶扇的歷史非常悠久，早在明朝就有與奶扇相關的記載。
胸扇之所以叫胸扇，是因為它的形狀像折疊的扇子壹樣卷著。和奶酪相比，奶迷還是有很多區別的。奶扇是用鮮牛奶和食用酸加熱冷卻幹燥而成的，所以質地很硬，而奶酪是發酵而成的，質地比較軟。
奶扇的吃法有很多種，因為是高溫加熱後形成的，所以奶扇可以直接吃。比較常見的吃法是炒和炸。如果是在滇西，當地人最喜歡。就是把奶扇和雲腿混合在壹起做各種好吃的零食。