到了清末民初，許願肉逐漸轉化為大眾化、簡約化、受眾度高的“酸菜燉白肉血腸”，繼許願肉殺豬殺豬之後，逐漸演變為東北的壹道美味佳肴。
殺豬菜最初是東北農村每年臨近年底殺豬時吃的壹種燉菜。在東北很多地方，壹年四季都設殺豬菜，形成了東北飲食的壹大特色。正宗的“殺豬菜”是由多種菜肴組成的系列菜肴的總稱。