沙縣小吃歷史悠久，起源於夏、商、周、晉、宋時期黃河流域的漢族飲食文化。它在民間有著深厚的歷史文化基礎，尤其以品種繁多、風味獨特、經濟實惠著稱。它是中華飲食文化百花園中的壹朵奇葩，在國內外久負盛名。人們把福建省三明市沙縣當作“小吃城”和“美食城”。20世紀90年代，為解決農民和城鎮下崗職工就業增收問題，沙縣將小吃生產的傳統技術優勢轉化為產業優勢，既解決了“三農”問題，又促進了沙縣各項事業的發展，成效顯著，得到了中央、省、市領導和專家的肯定和支持。
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