工作方法
1)將煮好的排骨放入沸水中焯壹下，撈出，洗凈，瀝幹。
2)冬瓜洗凈，去皮，去瓤，切塊。將扇貝泡軟，撕出壹絲絲備用。
3)湯鍋加水，燒開後放入排骨，轉小火煮壹個半小時左右。
4)加入枸杞煮10分鐘，加入瑤柱絲。
5)加入適量鹽和雞精調味。
6)將冬瓜塊放入，煮半小時左右或至冬瓜變軟。
沙縣小吃歷史悠久，起源於夏、商、周、晉、宋時期黃河流域的中華飲食文化。在民間有很強的歷史文化基礎，尤其以品種多、風味獨特、經濟效益好而聞名。
中原的飲食文化隨著中原人的多次南遷傳到了沙縣。沙縣已經成為中國傳統飲食文化的聚集地，這也是沙縣小吃聞名全國的主要原因之壹。中國(沙縣)小吃旅遊文化節正式定為每年公歷65438+2月8日。