沙縣小吃是指起源於沙縣的小吃，通常包括蒸餃、燉盅、蔥油餅等。沙縣小吃發展到全國各地，成為資本運作的連鎖店。
而沙仔小吃是自創、獨立、個體戶，有自己的家族式經營技藝，做小吃、開店。
總的來說，沙仔小吃和沙縣小吃是兩個不同的餐飲品牌，但都屬於小吃行業。