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砂鍋炒菜有什麽好處?

壹、砂鍋的壹大優點是受熱散熱均勻,保溫時間長,適合需要文火煨、燜、小火燉的較老的食物。因為砂鍋容易將食物中的大分子營養物質分解成小分子,如蛋白質分解成氨基酸,脂肪分解成脂肪酸,碳水化合物分解成糊精,容易被人體消化吸收。

第二,燉制膳食纖維含量高的食物時,如豆類,砂鍋可以充分軟化食材,使其更容易消化,又不刺激腸胃。

第三,砂鍋炒菜還可以更好的呵護食材中的功能性酚類物質。砂鍋烹飪可以更好的呵護食材原有的光彩。這就是為什麽用砂鍋煮綠豆湯比用鐵鍋好的原因。而這就是砂鍋綠豆湯能保存更多食材的表現。

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