什麽是全麥面粉？

全麥面粉:小麥種子由麩皮、胚乳和胚芽組成。麩皮較硬，不易消化，胚芽富含油脂，容易酸敗，所以面粉是用胚乳做的。但麩皮提供了豐富的膳食纖維，對人體消化非常有益。所以全麥粉就是在胚乳制成的普通面粉中加入研磨好的麩皮。對於面包、蛋糕、面條等不同的用途，添加麩皮的比例、麩皮的大小和形狀也是不同的，所以其實全麥面粉並不是由全麥谷物直接研磨而成的粗制品，而是更為復雜的精制產品。