1.將挑選出來的柿子洗凈瀝幹水分，剪掉萼片、葉片等多余部分，只留下萼盤和部分果梗，然後削去外皮。不要把剝好的柿子皮扔掉，放在太陽下曬幹備用，因為以後出霜的時候還會用到。？
2.準備壹些足夠結實的繩子，把剝好的柿子綁在繩子上。然後妳就知道為什麽要保留果柄了。綁的時候不要安排的太擁擠，兩個柿子之間至少保持兩寸左右。因為曬柿子需要良好的通風，過於擁擠的布置不利於通風。最後，將紮好的柿子掛在陽光充足、通風良好的地方，開始晾曬。
3.然後，將榨成餅的柿梗兩兩正對著柿梗疊放，放在紗窗或竹筏上繼續晾曬壹段時間。壹直幹到柿子開始變硬，用手捏都不容易。這說明柿子的含水量已經很低了。這時候可以停止晾曬，收好準備霜降。