如蔥燒海參、蔥燒蹄筋；蔥姜蒜是餡料、炒鍋、涼拌不可或缺的。海鮮質量高，腥味輕。新鮮的註重原味。蝦、蟹、貝類、蛤蜊常配姜醋。
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魯菜特色菜:
1，把子肉
紅燒肉，中國著名小吃之壹，是淮海地區的特色小吃。按照傳統的魯菜食譜，早在清朝時期，山東就流傳著用草繩綁上五花肉，用醬油燉的做法，味道就是即食。
2.糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是山東濟南用鯉魚做成的傳統名菜。是魯菜的代表菜之壹，色澤金黃，外嫩內甜，酸甜可口。