粗糧中含有部分小麥皮，加上大豆、玉米、小米、花生等。這種煎餅印象好，營養豐富，但是粗糧不太好烤，煎餅比較厚。大部分商家用的是面粉和大米，也是白面。第二，商家用和面機和面，往面團裏加水，機器攪拌。家庭和面的技巧是在盆裏放入適量的水，加入食用油，攪拌，醒發，把煎餅皮烤得更好。面團薄而不碎，好吃。現在棗莊蔬菜煎餅已經成為壹個產業，成為當地的特色小吃。歡迎外地的朋友來這裏品嘗！