原料:五花肉配料:紅椒、蒜、蔥、姜調料:料酒、糖、鹽、生抽、老抽、食用油、油用量做法:1、五花肉放入冷水鍋中，加入少許料酒燒開，撈起，沖洗幹凈，切成小塊。2、鍋熱後加入少許油，放入五花肉丁中火翻炒。5、醬油:醬油:水= 3: 1: 2，加入少許耗油，拌勻，倒入4翻炒，加入料酒壹起翻炒，不要多加水，然後放出醬油和料酒，不帶肉。6.大火燒開後，小火燉2小時。如果可以的話，還是用砂鍋慢慢煨，比較香。如果我爸煮這個肉，他是不會加水的。我爸說只有不放水，才能把油逼出來，肉才能吸收料酒和醬油的味道，這樣肉才好吃。其實我爸每次煮肉都是泡在有明顯分層的液體裏。上層是清豬油，下層是肉汁，油總是比肉汁多。
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