山西玉米和東北玉米的區別在於:東北玉米生長周期長，其他地區生產周期短。因為東北的重工業和化工企業少，相比山東，汙染少，土地肥沃，溫差大，玉米甜度高。壹般以東北產的玉米最好，具有顆粒飽滿，口感軟糯的特點。另外中國公主嶺市產的玉米最好，色澤金黃，產量高，澱粉含量高。忻州糯玉米是山西省忻州市忻府區的特產，是國家農產品地理標誌。忻府區屬暖溫帶季風氣候，夏季東南風，冬季西北風。春天的溫度比秋天高，夏天過後的秋天空氣清爽。年平均日照時數2677.7小時，適宜玉米生長。忻州糯玉米，皮薄無渣，口感細膩，嫩而粘，軟而甜。忻州糯玉米富含維生素、氨基酸、蛋白質、脂肪酸和膳食纖維。