受傳統飲食文化和消費習慣的影響，家庭作坊式的制作骨頭湯的方法嚴重制約了骨頭湯的現代發展。而且由於各地在工藝標準的制定、原料的劃分、骨頭湯技術參數的量化等方面存在不嚴謹、不規範的問題，即使是同壹個人每天煮同樣的湯，味道也不壹樣，嚴重違背了現代餐飲發展的標準化、快捷化、健康化的理念。這些都迫切需要壹場全新的骨頭湯技術革命。
工業化骨湯是傳統食品的工業化產品之壹，主要是利用現代食品加工技術，工業化生產在廚房烹制的骨湯而獲得的商品。與家庭熬制的骨湯相比，工業化生產的骨湯原料粉碎適中，蛋白質溶出率高，產品濃縮後便於儲存、運輸和使用。
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