材料:對蝦500克。
輔料:香醋1茶匙、醬油1/2茶匙、蔥1段、姜1片、胡椒粉1茶匙、鹽2g、白酒1湯匙、水適量。
步驟:
1，可以先把汁準備好，和1茶匙姜汁，1茶匙香醋，1/2茶匙醬油混合，把蝦蘸在菜裏。姜汁的做法:將生姜搗碎，擠出汁液。姜汁有增香散寒的作用。最好不要存海鮮。
2.對於在市場上買的活大蝦，買回來後讓攤主往袋子裏加入冰水和冰塊，然後把大蝦帶回來用流水沖洗幹凈。然後，準備2盆冷水，加入冰塊備用。
3.鍋中加入適量的水，放入鹽、蔥、姜、花椒燒開。
4.水燒開後加入1湯匙白酒。
5.水燒開後，將蝦倒入鍋中，輕輕攪動，使其受熱均勻。
6.蝦完全變色後，當水開始像再次沸騰壹樣冒泡時，關火。
7.關火後，把蝦直接撈到第壹盆冰水裏，再撈到第二盆冰水裏，直到完全冰鎮。
8.之後裝盤，加入果汁即可食用。