1，茄子切成1左右的厚片，2cm，用花刀橫切，不要切。
2.放入鍋中煎至兩面金黃，撈出控油。
3.炒鍋留底油，放入蔥、姜翻炒。
4.加入茄子，加入花椒粉和醬油翻炒。
5、加入半碗溫水，加鹽，蓋上蓋子燉壹會兒。
6、撒上蒜片翻勻出鍋。