其中最著名的，應該是民國初年，位於潮州府城開元寺西北的古井太尉聖老店。
這家小餐館專門做“蠔烤”，它的“蠔烤”特別好吃。
原因是泰宇盛老店選料非常嚴格，特意選用饒平荊州產的珍珠生蠔，采用優質雪粉，連豬油都是用本地豬的鬃肉炒出來的。制作的每壹步都非常考究，其煎出的“蠔烤”有著特別鮮美的蠔味，口感酥而不硬，酥而不軟。
因為泰宇盛老店做的“蠔烤”特別吸引人，在當時整個潮州都很有名，持續了半個世紀。
其次，抗日戰爭前，潮州市太平二母的井腳下、公子巷的巷頭，都有綽號“曼貴”、“倆叔”的攤販在煎“蠔烤”出售。據說這兩個攤做的“蠔烤”非常好，而且是客人到了才特意點的，特別好吃，在潮州壹度很有名。