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誰知道雙峰辣椒醬怎麽做?

1:將小麥煮熟發酵(至表面有青黴為止),然後洗凈,曬幹,粉碎備用;

2:用陶罐盛兩公斤左右的涼開水,倒入半斤左右的小麥粉,攪拌均勻,暴曬(陶罐表面可以覆蓋玻璃);

3.將20斤左右的鮮紅辣椒洗凈晾幹,用直徑5 mm的粉碎機(絞肉機也是壹樣)粉碎備用。

4.小麥粉晾兩天後,倒入紅辣椒,攪拌均勻;

5:過兩天,倒入壹斤左右的糯米粉,拌勻。記住,不要添加任何其他調味品。

6.在太陽下暴曬,直到陳法官把產品曬完,每天至少攪拌四次。大概過了半個月,就成了原來的辣醬。如遇陰雨天氣,時間需要延長。(在曬辣醬的季節,溫度越高越好。春夏秋冬都不行。)

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