只有蒸綠茶沖泡出來，才會看到淡綠色。
蒸青綠茶是指經過蒸汽處理的綠茶。用更通俗的說法，就是“蒸茶”。
這種蒸汽殺青的方法，最大限度地保留了茶葉原有的綠色和鮮爽的口感。
壹般用蒸綠茶做抹茶。抹茶是由葉綠素含量高的綠茶經特殊的茶坊蒸制而成。成品為超細粉末，可用熱水飲用。
現在著名的綠茶叫做恩施尤魯，它是按照中國古老的制茶工藝精制而成的。