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叉燒包是什麽?

叉燒包是廣東漢族代表性的傳統名點之壹,也是廣東早茶“四大天王”之壹。叉燒包之所以得名,是因為面團外面包著叉燒包餡。它的面團是由北方常用的發酵面團改良而來。叉燒切成小塊,用蠔油調味,餡料用面粉包裹。包好後,揉成麻雀籠狀,放在蒸籠裏蒸。由於發酵得當,包子頂部自然開裂,散發出叉燒的香味。

基本準則

佐料

叉燒,鹽,胡椒粉,蔥,姜,醬油,面粉。

操作

1,叉燒切小塊,蔥姜切末,加醬油和鹽拌成餡;

2.在面粉中加入糖、溫水和發酵粉,攪拌約2小時。面團發起後,加入香油和糖。將面粉搓至柔軟適中,然後蓋上半濕毛巾。當面粉發酵到壹定程度後,搓勻待用。

3.將揉好的面粉分成重約2倍半的面球,放在手掌中,揉成中間薄邊厚皮並揉成中間凹的形狀,加入適量餡料,然後折疊揉開確保餡料不出來,包底墊白紙,放入蒸籠,大火蒸約15分鐘。味道很好。百吃不厭。

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