1，濃厚的民風:客家人代代相傳古老的中原文明，歷史悠久，印證了客家人滄桑巨變的歷史。
2.巧妙的烹飪技巧:客家菜講究技巧和方法，用方法求新，用技巧求奇，在奇中暫停其食物的美味。客家人講究廚藝，這是其生存理念的體現。
3、保健意識:客家菜講究鮮嫩用料，講究野生、家養、粗種；加工講究煮、燉、燜，講究厚刀大塊，不破壞食物營養和纖維；烹飪講究原汁原味，不要太濃的調料，清淡可口，利於消化；飲食要均衡實用，多使用調理陰陽、祛邪補瀉的藥材，食物品種要隨季節增減。