蕎麥面在中國，以陜西等地的黃土高原常見。陜西人把蕎麥面稱作“饸饹”，煮好蕎麥面，搭配羊肉、土豆、豆腐、香菜等配菜，再加上酸辣的湯鹵，吃起來面條筋道，味道豐富，是北方面食的代表。
蕎麥面在日本的吃法很獨特，人們常常把蕎麥面當做涼面來吃。把蕎麥面煮熟後放涼，放在竹制的笊籬中，筷子夾壹刀蕎麥面，放進調制好的醬汁裏蘸壹下，撈出來再吃。
蕎麥面在日本，還有某種特殊的意義。因為蕎麥面缺乏彈性，很容易被夾斷，所以日本人通常在每壹年的最後壹天吃蕎麥面，寓意在最後壹天與過去的不開心、不愉快壹刀兩斷，以此迎接新的壹年。