蕎麥面在中國,以陜西等地的黃土高原常見。陜西人把蕎麥面稱作“饸饹”,煮好蕎麥面,搭配羊肉、土豆、豆腐、香菜等配菜,再加上酸辣的湯鹵,吃起來面條筋道,味道豐富,是北方面食的代表。
蕎麥面在日本的吃法很獨特,人們常常把蕎麥面當做涼面來吃。把蕎麥面煮熟後放涼,放在竹制的笊籬中,筷子夾壹刀蕎麥面,放進調制好的醬汁裏蘸壹下,撈出來再吃。
蕎麥面在日本,還有某種特殊的意義。因為蕎麥面缺乏彈性,很容易被夾斷,所以日本人通常在每壹年的最後壹天吃蕎麥面,寓意在最後壹天與過去的不開心、不愉快壹刀兩斷,以此迎接新的壹年。