2.色拉油又叫色拉油、冷色拉油。它最大的特點就是可以生吃，因為特別適合做西式沙拉和涼拌而得名。如果用普通的食用油做涼拌菜，會有很重的油膩感和黏黏的口感，而且很“生”，有各種原料的味道。但是用色拉油炒菜，油煙少，口感好，所以很多人喜歡用。
3.色拉油呈淡黃色，澄清透明，0℃冷藏5.5小時仍能保持澄清透明(花生色拉油除外)。它的優點是無異味，口感好，氣味清新淡雅，加熱時不變色，不起泡。用於炒菜時，不起泡，少冒煙，能保持菜肴原有的色澤和味道。色拉油除了涼拌、烹飪、煎炸外，還是人造奶油、起酥油、蛋黃醬和各種調味油的重要原料油。