石蛙又叫(棘胸蛙 )是我國南方山區特有的名貴產品,生活在清澈的流動山泉水中,以活性的蚯蚓、蝦、螃蟹、福壽螺、飛蛾、蚊子等其他昆蟲為食。石蛙體大肉多且細嫩鮮美,營養豐富,具有重要的食用、保健和藥用價值,它是所有蛙類中最具有風味特色和營養價值的蛙種。蛙肉中含有高蛋白、葡萄糖、氨基酸、鐵、鈣、磷和多種維生素,脂肪、膽固醇含量很低,歷來是宴席上的天然高級滋補綠色食品,被美食家譽為“百蛙之王”。
石蛙的營養價值
1、石蛙富含高蛋白、多種維生素和礦物質,其中脯氨酸和丙氨酸尤為豐富。
2、石蛙含有足量的天然谷氨酸成分,肉質奇鮮無比,蛋白質含量也很高,脂肪偏低,是最為理想的滋陰消熱美味山珍。
3、石蛙蝌蚪能烏發駐顏、清毒凈瘡,蛙卵有明目之功用。