貓耳朵是漢族傳統面條，流行於山西、陜西等地。顧名思義不是用貓耳朵做的，而是因為長得像貓耳朵而得名。在中國北方，貓耳朵和其他面食壹樣多作為主食，而在中國南方，貓耳朵多作為小吃和點心。
生產方法:
1.把面粉放在盆裏。
2.往生面團的水裏加壹點鹽。
3.壹邊加水，壹邊用筷子攪拌，直到呈片狀。
4.用手揉搓做到“三光”，即盆光、手光、面光。
5.用濕紗布覆蓋面團，“醒”30分鐘。
6.切成條狀，然後切成指關節大小的顆粒。
7.用拇指肚按壹個，向前扭壹扭，壹個貓耳朵就做好了。