豆漿的相關性比較
現磨豆漿和傳統豆漿有本質區別。在營養和口感上自然更好。傳統豆漿可以提高豆漿的產量。與現磨豆漿相比，浸泡豆子12小時後，豆漿產量可提高10%以上，且在12小時內浸泡時間越長，豆漿產量越高。
換句話說，泡豆有利於組織破碎，可以使豆漿中的蛋白質和脂肪研磨得更細，營養成分釋放得更好。
制漿前蒸煮大豆和制漿後浸泡大豆的抗營養因子含量也會有明顯差異。大豆在制漿前浸泡12小時，單寧含量只有前者的壹半。即使浸泡4個小時，單寧含量也會大大降低，因為單寧會部分溶解在浸泡豆子的水中。