豬裏脊肉72兩
蛋清1
適量水澱粉
醋1瓷勺
白糖2瓷勺
番茄醬1瓷勺
加點胡椒粉
適量的鹽
味精
姜末有兩個拇指那麽大。
5瓣蒜末
少許熟芝麻
-步驟-
1.將洗凈的裏脊肉切成等長等寬的條狀。裏脊肉放入碗中，加入蛋清液、水澱粉、料酒，抓勻。將糖、醋、鹽、姜蒜末、水澱粉和少許湯放入碗中，制成調味果汁。鍋中倒入油，加熱至八成熱，逐壹放入裏脊。
2.煎至金黃色，撈出瀝幹備用。煎好的裏脊肉冷卻後，再煎壹次，取出待用。
3.鍋裏燒熱油，倒入番茄醬、姜末、蒜末，炒出紅油。
4.把糖醋汁煮出來，小火煨到鍋裏的湯冒泡，再澆壹勺油，這樣湯的顏色更好，味道更濃。
5.轉中火，倒入裏脊肉，攪拌均勻。
6.湯稀稠時，從火上倒入盤中，撒上熟芝麻。
7.加點蔥花，顏色更好看。