制作包公魚的材料:
配料:小鯽魚等。
包公魚的特點:
此菜為合肥傳統涼菜，醬色紅，骨酥肉爛，人口即化，酥香四溢。
教妳如何做包公魚，如何做包公魚很好吃。
1.選擇新鮮的小鯽魚，體長約7厘米，去鱗、鰓、去腸、洗凈、控水。加入75g醬油、紹興酒的乃可、10g蔥、10g姜片，腌制30分鐘左右，蓮藕洗凈，切成2mm厚的片。？2.取壹個炒鍋，在鍋底鋪壹層帶幹凈肉的排骨，再放壹層蓮藕片，姜片，蔥段，然後把小鯽魚的頭壹個壹個的圈向炒鍋邊，把175g醬油，75g醋，紹酒，冰糖放在碗裏拌勻，加150g清水，倒入炒鍋。吃的時候，拿幾片蓮藕片放在盤子底部。取出魚條放在盤子裏，淋上香油。？提示:1。原來的做法是在鍋裏放壹層洗好的碎瓷，而不是排骨，為了防止鍋起湖，但是豬骨也可以防止起湖，味道更好，所以做了這個改動。？2.小火燉的時候，鍋不要煮開，防止魚被弄碎。