制作包公魚的材料:
配料:小鯽魚等。
包公魚的特點:
此菜為合肥傳統涼菜,醬色紅,骨酥肉爛,人口即化,酥香四溢。
教妳如何做包公魚,如何做包公魚很好吃。
1.選擇新鮮的小鯽魚,體長約7厘米,去鱗、鰓、去腸、洗凈、控水。加入75g醬油、紹興酒的乃可、10g蔥、10g姜片,腌制30分鐘左右,蓮藕洗凈,切成2mm厚的片。?2.取壹個炒鍋,在鍋底鋪壹層帶幹凈肉的排骨,再放壹層蓮藕片,姜片,蔥段,然後把小鯽魚的頭壹個壹個的圈向炒鍋邊,把175g醬油,75g醋,紹酒,冰糖放在碗裏拌勻,加150g清水,倒入炒鍋。吃的時候,拿幾片蓮藕片放在盤子底部。取出魚條放在盤子裏,淋上香油。?提示:1。原來的做法是在鍋裏放壹層洗好的碎瓷,而不是排骨,為了防止鍋起湖,但是豬骨也可以防止起湖,味道更好,所以做了這個改動。?2.小火燉的時候,鍋不要煮開,防止魚被弄碎。