(2)酒精發酵和醋酸發酵。必須有發酵設備。主要是通過酒精發酵將原料中的澱粉轉化為酒精，再通過醋酸發酵將酒精轉化為醋的過程。
(3)淋醋陳釀過程。這是從醋醅中提取醋的過程。陳醋可以使醋的味道更好。
(4)準備、滅菌和灌裝。應該有消毒和灌裝設備。這是壹個控制醋的質量，使之成為成品的過程。
在醋的制備過程中加入食用冰醋酸。