2.新鍋買回後，可用松枝點燃並熏制鍋底，使鍋底布滿小顆粒的松木炭，可減緩氧化過程，防止起皮。也可以用1: 1水泥和塗料(任何壹種塗料都可以)混合粘貼鍋底壹至二次，也可以防止水泥幹後生銹。也可以每天用壹些堿洗鍋。
3.新買的炒鍋表面有壹層黑色的汙垢和鐵銹，比較粗糙。去除方法是將鍋加熱，加入適量的醋，燒開後用廚房掃帚刷。等醋變黑了，倒出來，加點醋再洗壹遍，然後用清水洗幹凈。也可以在鍋裏加幾勺鹽，炒好後用來擦鍋。擦完後，放壹些茶葉在水裏煮，把茶葉倒掉，用水沖幹凈再煮，這樣就不會發黑變色了。新壺邊緣的毛刺和粗糙可以用砂布或砂輪打磨壹次，避免割手。
4.巧妙去除鐵鍋腥味:用鐵鍋煮魚、蝦等有腥味的食物，容易使鍋發臭。這時候可以用白酒擦拭或者在茶葉中加點水去除。