是以五花肉為主料，排骨或瘦肉、豬腳為基料，具有南方民間特色的名菜。先把豬裏脊肉切好，去掉筋，也就是壹層又瘦又肥的五花肉，去毛洗凈，放在鍋裏加水煮熟，同時在鍋裏燒開食用油，把豬肉出鍋後塗上蜂蜜或甜酒或可樂，把豬皮面朝下放在油鍋裏炸至豬皮變紅或棗紅，然後撈出，晾涼，切塊。(壹碗壹般是8點到10點)(加入姜末、米末、食用鹽、白糖、料酒、醬油、老幹媽、雞精調味)將紅皮面放入碗中(如有空位，剪下三角填滿)，然後將排骨放在五花肉上，蓋上大碗，入蒸籠蒸壹小時左右，倒入碗中，即可食用。油而不膩，香甜爽滑，老少皆宜。
上一篇:什麽小吃比較賺錢呢？下一篇:圖書館英語